0 Q# x& n& z' H+ ]2 g4 R5 y8 d1 m9 z1 X3 p+ |* u" F" G: Y
烹制方法（两人份）　) N6 u" Z( x7 e9 ~

/ t) T! S( S) J4 X0 V    材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
( T" a3 T1 M4 K; p  d3 W　　腌料：料酒(1/3汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙); d! @. e/ h" a
　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- @- u1 G- ?. ~2 r; h- t
. W- u' X6 C4 q3 T) w8 }* X% `# |8 F+ F6 |2 T5 T+ ?7 f
1 L! m/ K0 r; E. C5 P5 R( |) n
7 l$ M8 }7 a7 A, {4 y
1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
: e* R* q$ ^$ G1 j
  k( u3 R) i2 Q" Q. o- z% x2 O! h' I1 v2 ]) z. y; ]: i. X) i- Y
! x# Y: U0 V0 V
2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。
8 u8 ], D! \' I2 y& H' R) y
( v# b* Q8 B: }( m# @" @/ z' j9 j, S5 u7 T( A" r9 i
6 t1 N8 V+ k0 Z, ~
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。/ C2 i( ~, O( q* ^$ U
, Z4 e( c% R9 O6 X6 v+ q- c

6 Y) `& b: h  r) |8 b# H" J6 q9 y! t' S+ q1 U6 n, w
4 烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
. t+ G1 b8 t( ~/ }, K
# R8 p3 \6 W+ e, U
5 L( I$ I7 `* I- `- U- q$ H5 r- \+ f1 r
5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
" t) A. H( s& U( E0 n9 {" R- |# ?/ g4 @/ V( B

& [5 U" I  D. D( G- O0 ^
4 W1 c4 {* R* w- W, p7 M8 x6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 + w: J" ?; s3 L- P/ k' ]' q) o" J

8 W; i, b2 R0 |+ K/ E& V) M& e8 k# R8 U5 C  e! r" f
厨神贴士
6 ?8 q0 V* @; @4 B7 d" P
2 s. h1 }) M* m& g9 l2 q　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
: C6 \, F; t; J5 o& c. Z5 n# X　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。
1 `& x& x5 D) O* O9 v( }/ y3 d6 `6 a　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
; @1 `; B! [3 G6 T% |　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
7 t7 m3 C7 Z8 G- P: o

很不错啊，配料很多，卖相很好，味道应该不错吧。

卖相很好啊，看的我都饿了，楼主出了好多个帖子介绍家常的，谢谢