原材料：
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2 R3 O+ j  j0 e/ N; f5 v: m　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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/ B# T+ E6 G0 I9 C$ z" t6 O+ `/ J　　调味料： 5 w0 X7 w1 u; T1 _3 _" t3 `9 t" {; d

' R" j( p9 I; z* J; n! U# N$ y　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。 $ A- B1 _' j! T+ D1 C8 D

& ~( j# k" }/ l: p4 o　　制作过程：
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, C3 h6 p- s; s( R5 ]# H+ y　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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5 H7 h2 N7 V5 S1 V& R7 F9 Q  k/ H　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。 " I- ?' L, ?$ N, A; I9 i

- H" r7 @) D3 {1 P5 I6 e& _3 u$ J　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主