这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。- _5 B; x* j3 \3 x# m9 [6 E
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
* M! m4 e- G. s8 R一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。
3 I% R) T) K4 ]鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。, ~! c% U) J) Y6 c( w; d
调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。2 H2 c4 ^3 |  {# F8 w+ e
做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。
* T' v/ b5 R# C6 q: {鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。: i- ?# b( q) u/ k6 _

1 a2 E& ]* @& \+ G& F( k　　( e9 a8 {1 m) Z7 c
　　
2 E3 J3 O( J+ T0 E# E8 u
) D3 g/ E! [% g9 R3 n
$ Y9 d# o& {$ c3 p" Z4 Y  Z9 Y/ W* L8 R, o
　　: |5 R* H! F( F/ c# T

9 L! [, a, q' v; P# \' K2 Y: Y9 q　　
  j. \3 ^) W& j" K( j, W: a' n# M" X9 K: y1 u8 K
, z& y/ ?2 [4 W7 M4 A& J
) G8 P4 O, O3 T$ y" T7 n; k4 O
　　
6 ]: s# f  N) ]& ^; I! k& b) ^
4 Q8 ^6 H8 R! r; G! ?
4 _, q, n; J6 a
$ ~7 @# ~& E# d/ N　　
) s4 y; H6 [6 I! ?- C0 T; \( c" k# G# n7 X' {

2 i/ k# c0 H" Y: A- M5 E3 Z
7 v9 W5 C4 q  J　　% `8 j! f% Q2 T' n
8 Z" W. v5 z0 q* |! i$ c$ U
7 D4 I' m' y6 h. y2 X$ G8 G  V

; Y: K+ ]7 A0 x& L; J1 d6 g) q　　, o7 r, B8 s. ^" B

% r9 z+ N4 ^4 N9 I　　
/ o& |! R! b  q9 X, \7 Q6 G" d" m; K

2 K* h2 g4 M' I0 w4 ~

啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子   就算在怎么料理还是不敢吃！！！！

这菜是我的最爱~以前出去吃饭每次我都点的