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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 2 c! O" \5 ?/ Y1 v2 b! B& W0 f
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　　青苹果红枣煲生鱼 " l; M6 W6 Q" I4 I- ~
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 9 o% h; `2 H$ }/ @. I* d& I4 u6 B

5 m0 x8 k( c2 z  [, n　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。
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　　做法： , q9 J2 R6 v9 G  N3 ?% Y( s
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　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。
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, y/ d) h! |$ T& `/ `5 J　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 2 Z1 `2 C+ E, {' L  b2 G
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？