[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：" Q! k0 K! T9 p( S% d* D% O
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克
" a9 u; h/ n1 |; \1 x& @辅料：奶油20克
% F2 [7 Z# a6 ]调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克2 a' T) F3 k, D& Z7 d# j; w9 g9 P
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法式奶油牛肉汤的做法：
4 _+ A$ Q* j& C; X' p: ?1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；' ^. x8 ?2 \4 ]2 O. ]5 c0 k- O
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
8 f' D  _2 m$ s* n) U  |/ y3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；5 B* o3 c1 `5 \( A9 c+ S
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；* e; c& G' ^* w9 `. S: x: n
5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；
3 l# o8 l( D5 H6 c! ~* T6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。