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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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用量不小
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5 r0 \; q5 L4 }) O  `% M/ I浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁% ~8 ?. ^1 w, A8 H8 V4 g. a; N% ^
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/ G5 ?; h. R, j8 a0 _+ M4 y泡剩下的茶叶滤干收齐
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7 k2 s0 a$ E* f9 g茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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快烧干时改小火慢慢烘: m/ A7 X/ ~; o2 U' [% E6 W
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" ~0 f4 I" u; D9 q清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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0 r. E' e; a' P5 E准备配菜,蒜苗水煮断生5 l6 n& n8 s( [

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3 s9 Z  w5 n# C  r; W* H冰水猛激一下
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1 k. l; v+ U9 |芹菜去叶切段
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0 H6 I0 |( r9 R: q  Z" E. y- i. l  P/ a7 Q- t2 s7 H
杀只鸡,理干净,( {3 ?7 p$ i# |
剁成大块* \8 }2 u9 e! b1 z( i: `* l+ `
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* h1 `1 T, y0 [( f- Z6 [: J3 S用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,5 v# V5 X9 c. @% f" e6 I8 N
要用手反反复复的给鸡肉按摩,% r$ _; Y$ c# E) }: @2 Z/ o
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,. p1 \& Y1 `# P$ ~  n
大约20分钟6 }2 D1 @$ Y( P7 o
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5 P5 O7 M! N0 i$ T+ @& ?# C1 {/ N3 K+ j! Z- g7 [5 W
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,  b! J( S5 r) X: X" \5 T  J  Q
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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捞出控油0 n, t. V% @2 F, o
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接着拿油把茶叶炸熟& J* ^5 E- z- h

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沥干油
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0 E, l0 P9 T! P3 O0 @( p* K- b3 T3 X' j* p
热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜  V; `! Q" X; H1 T7 A# s, l
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅7 h+ i1 g7 z3 l8 F' I. h
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炒匀装盘5 {& X/ q$ N( g

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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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