贵妃牛腩

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材料：9 f  J6 d  [9 X! V
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。. i) f9 H0 y, E" G
调味料：1 Q+ m  ?' @$ w& N& N
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
" N  }* R+ U! Z/ C8 e8 W" y1 W" V- v8 a作法：
' J; x& `* n, g1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。$ T. m* d" `5 A* L* y! Y
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。. R  e3 C7 e; B' ]7 X
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。/ U3 H' |  _$ `) s$ i' H! N
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
- G& B9 c/ `1 [: F, i烹调指南：
+ r9 e: u  G) F3 H# T7 V% B1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。7 @6 U# c9 H- |2 l1 |0 E! x! g$ Y  T
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。