[其它] 自酿葡萄酒迎国庆[8P]

去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。" w( o  B8 j, U# Z
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~1 v9 V$ X) Z) e2 {% O
1.       买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。
5 B. h% X0 P6 |  x
9 |) r2 R/ e9 b3 I2.       挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。. B9 X5 _5 C& F% u4 I& o

, N( {& H4 j; C3.       最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。9 V& P' x. w3 L3 h6 w. u
4.      然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。6 q7 _: g2 M% C

7 l( f7 U' a' v9 x0 Q2 G4 I, T: B5.     白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的. t+ x6 f0 n; l3 E

8 W. u6 w# }5 w% H0 ]5 ^6.    网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。6 m7 Z7 {. m1 L& h0 r

( y7 ~6 C, _% ?8 Y" m2 W3 f, p1 s" L. A% n8 {( Z# l
/ [7 w9 X! P* E+ o
: |. D& V2 }! h( l" E
# @* G: E/ c5 }/ y9 s

1 n: i% b1 B' e1 C
% }" G5 J6 E  E  @* k
6 [( a! Z. s" f% b& _24小时后开始渐变微红色
+ n. e+ l$ Q1 w) W. r
, `1 N7 o! j/ @3 T
# r9 a9 w4 r- `$ c- C今天的酒汁多，都溢出来好多，流得哪都是 ，我吓坏了，用筷子绞了半天才下去，颜色也比以前红了，到今晚7点就72小时了，
* A7 M! [% a2 [. d% a6 `& i3 l
9 c& b. y0 P+ O5 o2 V

- G' N' Q( `/ ]* i* f( M- W2 z
' R0 C  i) ?8 J. ?) `* N今天的酒色好看了，酒精味也浓了
; q7 N6 C* @* `; x6 T# v可能是天变凉的原因，发酵的泡没有前两天强烈了
2 I9 v/ v) z5 K+ B6 p; H# K8 c- m" Z4 c# j" ~. D) P+ m! v) [) |
& B/ Y" H5 s% a
滤过一周后，闻到了浓浓的红酒香
# ~, C+ x! e2 G: }0 A! M; B" G