先上成品
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来个近景- }/ H/ Q$ r/ v; h" y  M1 m' c

6 T. D& N+ F( I; u7 n7 U原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
0 b0 L8 Z" X8 h4 N调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒. o3 S5 j9 j; M3 h/ \: B; i

7 n, N! u% e5 r# t" \: k做法（一次上齐，一会有步骤图）
4 [. @9 ]% m: v9 I　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）, ~* x9 x  q* _5 {: ~$ A: u  Z6 M, F
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
6 a# S7 h9 x* h; T　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
7 O; p" S1 t# C　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
) e8 p- i5 Q9 B2 V6 D- L" W3 z　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟  d, w) T1 S$ j7 {3 o. S5 a
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
: {& {5 e1 T; {　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟2 H0 K8 }+ Y% W. D; P- c
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
( U9 P* y) j" T0 Q# H/ H　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
4 l0 y; P: Q; g7 t　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
5 |: S$ A" l4 h1 E6 M& b% w　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）6 ~% ?1 d0 J' N. _2 {. `
凉拌菜（为了解油腻）
& y& }/ b0 @3 |3 m) U& I! z( ]　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
' _( O" u7 e) k$ o　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末2 N, _9 A. |% M$ w1 b+ |$ W
　　原料切丝加调料拌匀即可
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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: s5 R% _( o0 |$ {  N倒入啤酒没过鸡肉' u% C/ P% T: Y( S6 H
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油8 v% Q) p+ H4 }. z% g0 t
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切条覆保鲜膜饧二十分钟# {& @1 T  g, S" \" v) |/ Q
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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- {. o9 h" X: {+ |! f+ y0 U% f把面片抻成皮带面（细了点）
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下面没什么过程了4 ~8 D3 H: Q5 L4 v7 `; `# l2 ^# T
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧8 |* B# M; l# n; f% ^
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
9 X& {9 w1 e& F7 h/ E$ S+ h　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单% M, O+ c9 g8 I

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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
/ j+ }+ m) ?- m9 M8 @5 k' }新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。+ h$ B: z7 t5 I  p) _% ]# _  }$ A" m
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？