绿波猪血汤

, e0 h" D. @9 J2 ]
. _% {* \& B3 H) i: j
2 Z/ m; P/ g& u' ^) D0 i- l# e

4 ^" R+ F& }0 n* \7 ?8 q4 l0 E# @, w7 g2 p
原料：1 ~" H' k3 }& t$ g& I7 e  d/ f
菠菜3棵，猪血100克。
, E, Y7 i/ v$ P: d3 }5 l' V0 t6 b$ T1 y8 |% Q1 w
辅料：1 l$ @+ @: r: B4 ^$ U% d
葱段10克，盐、香油各适量。
# l8 ^3 Z0 H4 A& n6 r% k4 W2 _: k5 Z! E7 H: N  ]
做法：4 F7 w3 q2 N4 d5 f+ v! C# E; q
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。  A+ W0 ^9 D; [) ~0 J
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
( S. g2 E# A# k+ W1 |2 y& ]3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。. _* x% v5 [" b' j1 i- ~: \
1 B% r* [; M9 Z; y: M4 l! i$ v
Tips：
* Q1 n$ K- }* {, T$ x) o! @一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。# p7 {% C5 j3 p2 E
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。/ d" E8 E8 B; ?4 p- U; e* D0 l

7 h* b% o1 `- J2 ?% K+ q+ R+ K3 g特色：2 k5 \) B5 c5 R! }" Y2 t8 O) c
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。