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' ~1 L1 @+ n; y/ C! P8 e5 Q原料：4 M9 t6 B/ @  e, d! K! f! C2 Q
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块
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辅料：$ \0 X5 w- A2 l7 B4 z* Y
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙! k. ~5 I% p3 B' @1 p. t1 x& H
(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙
( U" y: h: A' O7 i(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙2 E- R' g' a: \/ L" L7 T
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做法：
/ [8 l- }3 i7 a* @% I1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。
! r* C5 @) b9 t7 W) K1 e. K1 x2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。. b1 I' D; f3 W
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。; M2 ?) ?% a: }- A$ X' _
4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。
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Tips：
. W; p( Y: O" f6 L/ Q猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。

看到了真的很爽啊
  S6 P9 B, e; o0 X7 V  s夏天的必备啊9 F" l! [& K: Q
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