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主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) 1 R- R% ^/ X  z4 h6 K2 @7 d  Z, D
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　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 8 {1 B1 i: y4 J
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　　做法： " U" S; I- T5 Y  k9 r

$ }* n* ~6 }% X0 a' B& H  L　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分； 6 y8 Y  K& ^- ]0 R
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　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
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3 C& L& n5 T7 P! c' K* ^! ?& W$ w　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
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　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
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  {0 A9 U8 X3 J5 A% V8 K0 a　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈