原料：
5 L! X! j) u4 a1 r% O9 X9 u鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。. L( k9 [& R5 L' y( N
制作：9 m9 ?1 w; L9 D5 K! U' j8 k0 K
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
$ Q4 H# Q, V, i8 V( i- }2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；) w( M, W" `/ C' x7 W$ x7 t
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；2 Y, S" R8 C% N8 E( [! u
4，放入焯过的鸡丝炒散；" G2 [( H: p& e+ }9 }! z( l
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；' I# \/ n9 e% f" C9 X  _8 D3 M# \
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
, p. D! `+ K9 I& s( b7 k# X0 y4 T鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
, X* Q# n% T- G0 l青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。

楼主的这道菜品非常的有创意，是先腌后入水划熟，最后才下油锅炒制，鸡丝应该是非常的嫩，在加上青红柿子椒，整个菜品是色香味俱全哦！值得一试的佳品哦！谢谢大大的美食！

得羡慕你会作这菜，我多少会作一点，不过很差就是了。希望以后娶老婆娶个厨师。。。呵呵。。。