蒸扒三丝干贝1 ?* |2 `8 n2 M0 y% |% T7 ^* Y
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　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； ! i9 }% u. v, z9 P8 v9 K, D+ |
　　主料：水发干贝200克7 m& w5 C% P& y
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
2 y* |8 k% h9 g; r" x/ N　　制作：
" O8 n6 n) h$ O, [# h3 Y; }( x  S　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
# ~  U% u2 l1 M% D* y　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
) c  }0 @+ |+ k　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
. E& e0 c5 D/ w4 b8 x　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主