清蒸猪肚菇
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# ^% S$ i6 ?9 y$ {( Q& k原料：
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( ^, G$ J4 n% C猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙9 j1 n+ x* u$ P

' n: \4 m8 _' m做法：
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1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末% s# N  h& w' c

" ~; |/ a) Q& c0 Q8 s2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片  w: C6 s! u, x; {. k

6 D0 u3 g4 \4 t3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
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# @6 |7 |! ^6 U& E+ N- i  F4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中
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5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用0 L; S: }  W% K8 ~  Q. h
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟& t# X& i1 S; n3 o7 I% r: Y

, K5 N$ E6 B# V& ~7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
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/ L8 T$ `2 P6 Y* a/ w小贴士：, N7 E: N4 r% p2 U
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1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌
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2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味
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3、不需要添加味精，自然鲜美
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9 ?- ]7 h, _$ @' R* H猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。1 c% M2 ~" w% M! z( {5 w; S
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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！