洪福齐天

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; @' |$ U! _. \  @. w　　腐乳肉1 M# V' I: r6 |# Q& G
　　用料：五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g）；白糖2汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
& G4 d" q2 ~! L3 b9 ?5 O4 v　　做法：
2 E  l# \. M& f　　1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。
: V0 D1 W! W0 y. E0 o( u1 o% Z　　2．红米加水熬成汁。
- b1 P1 q- f& {2 e　　3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖１个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。   b( P- ~, c% z: J& B
　　4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
- [+ o) ?1 ]$ H& U5 K' r! P4 I: V6 q　　5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。