肉桂奶油姜饼

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, J1 P$ Y/ w; R# B! k" y  ?　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
; [. q* a( q$ a$ q; G　　准备时间：45分钟
5 M5 Y8 g0 R/ e* ]6 E% v1 c　　制作时间：4小时 ) |$ k9 x* h3 Z
　　备材准备（4人份）： " ^+ Z* r8 K5 A; a( v
　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
; P0 G, K# u3 o5 I　　制作： % l: I1 T9 f2 I& W' W7 n, t  C
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 % e2 ^% q/ n1 m+ c& |- h. }; S
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 $ N* m+ X6 e6 r# r. E$ X( S6 x
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
5 d/ o5 ~; e7 I& r3 e, R　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
" K/ O: O. K3 I　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
4 n$ z$ {% y  m& M" Q: j* d" h* R% l　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。