自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!  |" r, s2 s1 Y' D: G
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    材料：
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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7 o% }7 q$ E' ^5 }% I, d/ g  F( D, Z* j    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。& P0 _' q, O/ v- W) z0 Z6 Z. L

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: L( {# J# x5 V% ?把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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9 s1 _3 f, C; \) Q/ C7 H' _) U油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。4 F% k/ d6 \9 N5 J9 a1 q

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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。- A0 P& [. L( O) J5 ]0 R& F  H

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0 N( y4 E: |4 Q; Q" k卷起。# G; A: X& a7 W
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+ C- f- u* @% J5 @再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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2 M8 x- B5 _2 P2 t* ]包好，收口朝下，稍微按扁一点。6 p1 k. ^: O$ H( M3 }

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( M1 v9 m% H$ o7 }* g6 X: ?: y2 G牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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刷一层蛋液，撒上芝麻。( |4 f4 U6 x- L8 z& D; q
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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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