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- n1 R3 t$ m; I+ m3 o, _生爆盐煎肉：
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材料：+ Y+ _% o7 n+ n, H: O! B- Q
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）6 z9 z# K7 l6 d8 n5 Y' s

4 a3 F1 _$ g# l0 `做法：# x# b+ l7 H% k7 y5 B& i+ R; Z

7 C% O% q2 A, c/ C1 H, x6 n. o- j1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。) m* K& j2 M; I

& X3 E8 ^0 [6 D! X: W8 }2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。1 }4 h' e- I& T
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4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀4 E+ p: V# C' z0 F
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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多说两句：
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4 J- L* ~3 s5 j2 f6 H1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。: Q; ?1 p1 h6 h0 _( r7 f7 l* I

, U' W& m+ a8 q2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。* J4 P( d1 d& i! \6 _- Y# s# S& j  {

, S1 F- {# D3 @( m% H3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么