制作材料：7 J7 t) v) d- B$ U7 C3 c
　　主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。( r- S) {+ ~/ g; [/ ], W
　　调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。9 s2 g$ O+ i6 p& X) M6 e8 j
　　制作方法：
% }% ~- G( ]- C　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。7 Q/ F7 O/ X$ T% B
　　(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。' o, a5 U8 k% Z' x/ s4 J1 Y! ~1 m4 o: ^
　　(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。 $ G. R, v! U+ {' g# e+ d0 m1 t
　　特色：4 F( T( v) z; {* {, }
　　油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。- D0 A8 U6 k7 R- I7 K
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这样应该没多少油了吧。不会腻对吧。

“带毛五花猪肉”这菜做出来，肉上还带着毛，谁敢吃啊
0 ~+ I) w- r  G. D汗！！