7 W7 P& t2 s6 E4 e
" p% V' L$ M( v　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 , O: m6 m+ f2 C' `
　　制法：
2 f9 {7 |# r5 R, q( H) x　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； 8 M+ u8 ]. p2 W
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
1 F2 i" ]' x( @. G% f4 F' X& T　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
! `) O9 `' B) C/ c　　4、取出排骨卷摆盘； 3 q* Q; K* e  N. K: U% E0 ^
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 % x2 V- ]! ], m# |
　　小贴士:
% s. Z9 i/ E4 A4 a, `  \/ A+ R　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
0 r$ D6 Z* K. W& W; m　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握