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0 Z4 x$ q5 T/ J3 H8 T! Q烹制方法（三人份）　
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* U9 z6 E. l$ U( o8 u    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
& f+ d* a% a2 j2 d) t　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
) ~; e( j' a' L6 B& C% u　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)- s* B' z9 w  T! S9 c5 P* Q

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* |5 D; D: [: y1 e  C1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。# P2 o- _. m9 ]* V/ W

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2 w3 f, u# o( p+ q) c2 p2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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9 T# E! S# ~, O& _9 L3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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: j7 I' G7 @) D7 s6 z  K5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ( m5 c+ L+ G# c+ H8 f
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! I) v$ S$ y4 R7 j0 w  I6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 3 c9 I3 n6 d4 U
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/ ~8 g& T- A& U7 }厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
5 x& t' A0 _+ X# r　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。* Q) F, ^0 f7 A& }
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
4 l9 D( F: q3 N$ V1 y　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
, U% C# g2 F' t/ M　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。+ a6 e) f+ e& [

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！