[小吃] 虾胶釀银萝[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者

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虾胶釀银萝[4P]

这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 : I9 X/ u* ~+ E* D
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: n+ U5 z  t+ E* C; d3 p0 Q
准备时间：20分钟+ D/ i2 q2 w4 Z9 X" C
制作时间：15分钟

材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱

做法： / y6 }* [+ v! _' Y; b
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；. T  e, @; s: T4 R5 b0 _& p) _
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；: q7 w, H- u# Z6 d
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；) W5 S  x2 ~& W/ w/ }# M- y% m. o
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。9 v6 Q/ g2 a  Z$ C
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贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：! Q( q' Q7 {4 ^7 n3 ]

A. 主要材料8 s$ v6 k# A) q/ K0 s T
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶) B( N- X; v. B K0 i: @
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
D. 用模子压成花型2 y* [% |" L) x+ B. O/ O
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶1 R: U, E) U. I7 h* v0 [
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用, i$ B' c. c4 F. |2 c+ K6 D

锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可