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烹制方法（三人份）　
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; u; c( |2 {; b4 z& j( `- H    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)" ]( m) M$ v5 w; a# R9 A
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
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1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。9 R% s! G  U) Q) G5 C
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2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。0 w2 \( f+ k: ~0 `6 b5 t$ g, B
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3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 ) J1 ?+ n/ i7 R5 j8 J: P/ _3 v6 b

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/ t) L+ e" G' X/ W5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。 9 }; ?5 ?% u3 |& F5 k; c/ {6 [

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& U8 z( u, h1 h) a1 l- K; }0 {6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。
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厨神贴士
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# P; V9 o4 ^, d6 O  C$ h　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。
! d$ n4 H. U* X0 g( V6 q2 |　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。" J& O2 }3 n/ j3 n
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
% L: T  n: U8 q3 ?　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。
) H6 d. h+ ?' z0 N' Z4 a　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。8 c- m( F0 H4 r7 T

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错