刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，
( H* R, N+ X+ B+ g3 P它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，) `! N. [% G& c: w- f1 y/ @
味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻1 o1 L2 A- g( S  W" \( {
轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口
7 P6 L, `8 Q& N. \, G! T- Y- C令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克
3 v. K5 }+ y7 a  X9 F2 z: D/ }食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。 ! h  h2 }5 |% _* @" x* p, ]* F
制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。
5 F; Y% _- J; z' O4 c2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。+ R) H! ]4 B5 _1 n6 o8 s% [1 I0 ?! Q
3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌
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喜欢刀鱼，尤其炭烧刀鱼着吃，特别特别香。温州的炭烧生蚝里做的刀鱼味道特棒

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
* E8 J2 m8 ?6 l% Q* z+ r2 x我去年去无锡的时候有幸吃到这个刀鱼，因为是洄游的鱼类，听当地的人介绍有一阵子（不记得是哪个时候了）的肉最嫩最肥。但是吃起来觉得好多刺不喜欢。据说贵的时候要3000/斤 ，便宜的时候拿来包饺子，这个差别有点大