琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！8 D6 A8 }* j: {# l- T
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
  Y' m$ W, _3 \, j: B做法如下：
0 D. ~, J: Y, Q5 o" q  [材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量( W6 R- N3 s+ d6 N
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% p3 _1 P* ?3 H" I; _6 X干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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6 t- d8 m5 D6 H4 C8 A: h蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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4 G  f* B6 j! c9 R7 C盖碟大火蒸10分钟至熟( c; X8 E! N6 r' g, T# C9 B: f

& N$ k6 w8 ~8 R5 [/ K& j取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成- j- c1 E, i- y( ]

" ~+ K# P4 j# E" y1 T吃时可加入少许生抽以增鲜味% |6 J5 W* C8 `$ S# G. j
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口感嫩滑，味道鲜美，正！
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看着就好吃，认真学习了。