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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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2 o$ A: k, j- v" `, s8 l1 r/ s烹制方法（三人份）
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1 q( f+ _2 T; O 材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
+ \0 D! s' [( A( m, J, c 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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) ]# \' j+ \1 G% X5 b8 U& |1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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8 E. s2 F( `7 ]+ A- x9 ?2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。4 e8 j0 S/ ]! Q3 E k% Y1 x
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。 1 W4 q* d/ l: X6 U5 x
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& T# x4 M& S" h2 B1 R+ g5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 ) b% N; [. I* S& ~6 I. o
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
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厨神贴士3 N |9 N. M3 K* w: X+ l' x
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1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
k$ s+ i' @' g9 k& ? 2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
- O5 ?+ |1 y3 N7 o0 Q 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。 e4 a: z- o" {( ]
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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