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配料：3 l* ]8 j& f8 Q/ n
  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 ( G3 j7 O! s$ R

4 s- `2 E7 J' H1 e) k8 O特色：0 ~1 P4 v. P$ t5 u1 V2 }7 x: z
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。 ; s4 ]& d  j9 B+ y& U' ?
操作：
4 A. ^0 k& I7 U! Y9 M1 r  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
- M0 @% d4 h$ _9 H, T" a1 @/ c* Z（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。
: z) I+ N- `# E& l（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
* ]# S7 p, ~$ j4 Z: F& L- a$ S# h（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。( N: T3 M6 f/ P8 a% ^8 J, @" X5 }
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!