|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖新手
 
- 帖子
- 78
- 精华
- 0
- 积分
- 70
- 金币
- 2596 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 6 度
- 感谢
- 336 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 72 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-11-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-6 12:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3罗汉全斋
罗汉全斋
% D: K1 f' N8 d2 O& [& H! j) l4 l9 v# C j6 Y1 j R3 a6 y2 a, W
( O0 a. r5 a2 C9 l: ^2 \, h2 ?
. w+ w$ ?; `) c7 o9 N工艺：烩 口味：咸鲜味: |1 O% ?( J1 n
7 P9 Q+ {! B4 |( C/ x6 i* ^主料：土豆(50克) 刀豆(50克) 豆腐(50克) 蕨菜(50克) 白菜(50克) 粉丝(25克) 海带(鲜)(25克) 8 j2 p: n4 J$ Z7 V
# L( w, ~. E. u/ t) T ~5 p( {
辅料：香菇（鲜）(15克) 冬笋(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 花生仁（生）(15克) 菜花(15克) 胡萝卜(15克) 木耳(水发)(15克) 腐竹(15克) 水面筋(15克)
6 n: g1 H. A) m4 O+ }1 N* n5 v) r4 k; M* E% o, N1 w
调料：花生油(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克)
0 O; R& R+ k" {+ p j S% n9 i' S1 c, e; w8 N6 `
类别：青少年食谱 营养不良调理 便秘调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 & Z* l7 c: [: A, @
, p8 l1 Z- G4 s% O" ~- j$ ^9 H2 `相关搜索：! ^8 O0 p/ F! n' C
% u9 l* k7 n0 M c7 @! k罗汉全斋详细介绍
7 [* ]( N0 f1 s+ S/ l
. ]8 `% T1 r! s/ R9 Z, X! L制作工艺
( [* b; I: N9 ^# M( z4 \" ]9 s$ C
8 v5 K8 r* Z! t1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
$ e3 ^% B" V5 X9 m7 X3 C) C/ \$ m9 ], X% _) n* ]
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块； T3 R9 W1 X( q' c; \8 e
5 R# P+ V$ a# l+ l% @& p" i) _7 o0 J3. 腐竹切成段，面筋切开；* C! e& E8 ^; r9 Y2 A" o
9 L" Y5 B2 `2 q% F( V( b8 G
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；9 y& M! x; }# A9 {' Y( o
7 y; j$ t! W m
5. 花生、胡萝卜氽透；
# x F. Q6 _2 u6 V. k5 b6 X4 p9 M
6. 木耳、海带洗净切成丝；
* F; g$ [! w; F
4 R* i7 G- L: T: H. l. f! R7. 坐锅点火倒油，待油八成热；: _, t/ D ?- Q
$ q* ?' I; I! m3 K8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；, M: `5 F& P3 ~2 \" |9 r/ [. g
2 |: H$ x3 i% Z# h' E! d
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 x6 R3 l$ p5 e2 v3 O5 @
" l. F3 o' _3 \$ i# j- }
食谱营养
4 V [/ s) ^; L7 X9 Q3 ^, p* P
; ~. m2 t' k% ^' {" d4 j2 V9 r8 e: R土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
e" {- T5 H G( ]/ j! _0 m$ R/ k: S" M* `1 t
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。: e# g7 K5 Z) A
* R) n- V2 W7 _& P; F* H豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- w1 T C0 K# h! N- N$ E0 d, Y0 Z8 t
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- }* F& X6 q( B- m; F( q
$ f$ n) ]% O) x3 Q4 y2 U白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
- R0 |% d- T2 L9 F @" ^7 M/ H( o' f# o4 w
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 / a& ]) |7 M& k; d* P
5 h* l: i' m/ C8 I
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
: R' j' @; I& g) z ?) R5 u4 ^% P. O) C; g0 W8 h P l3 T
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
% q( w# Q9 ]6 B: ] C
Z& z# p$ S; N3 ?$ S: J0 @; Y8 \冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。& _$ S+ x! U8 I' ?0 p$ o+ ~
2 A1 _" X" |# D蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
/ F$ t8 s* i' F) z1 h- u9 e# S: G% Z' m
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。0 e S c6 h, w" G/ t3 @/ m# y
- m: a& q$ R+ R. m菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
5 I. ~8 U V. w3 K/ `* _7 B9 O/ u6 s. K1 {4 t% j: v
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
9 ?( `0 c4 S+ d' M: B) s c1 R3 n
0 }( q' q- q7 z. p木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
( ^- t/ n. X- K; L* r! C& c) C, q) {2 j& x$ Q9 S* [* r( X8 C
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
6 t2 f! z5 O: c
# V% z# |/ Z7 w水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
4 e/ \* C; m* n$ h, N6 g$ Y$ l& u- o: h8 E2 W4 i
食谱相克
2 M, L, W* B+ I; i1 T/ j' a) z2 G! q K( a) Y* V+ n" Y6 N
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
, D/ `& [0 ?4 }9 a% F
* J9 y4 z5 h g* t/ Q2 ]. T海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。4 G& C5 u: J" }2 u1 P
" l. t' `) A7 @5 X- Q2 [
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
3 }$ q) V0 r* G. _, R" g) H- V
# ] F* Y& C6 t; o7 D% B; f花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。2 l9 \) m) q$ W# f$ r
) A) Q# m) W$ ]9 u2 v7 c
菜花：菜花不宜与猪肝同食。
: l* Y5 N9 {# B$ V7 C; B8 A v @
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
& T) c4 j2 E. T/ t
% f( N7 |. v3 v/ ]7 ]$ M7 k另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。: }* \/ ]6 C4 m
/ M1 ]% E# m7 f2 C" c5 n3 J$ a木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
