花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
: H  U& Q: E  U# N8 G4 h所属菜系  安徽菜 8 E- m/ n+ I4 g
所属类型  地方特色
. \' y8 ]2 P) f  W基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
# k4 n- \3 k! b& Z  s. S基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
+ G1 w3 h6 D0 n) |; s特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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2 Z( ]8 t2 C8 Q. B# O用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
0 ?: |4 t/ c% S* i6 [7 L　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
7 A: T  b# T" W* b4 s  a　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪: [) w1 H' \9 i0 H
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
  q9 Y# y) y9 R2 G0 O. f" S　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
6 A2 E/ ?% Z3 ]" E) N/ l* I　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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