酿鲫鱼

原料/调料] # r) f8 Z4 F1 [8 t2 a
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 8 d0 E: K- ^. C0 O( q$ J$ G8 z
[制作流程]
9 z: ?0 e, H2 I" d①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
# _" _2 b* k# ?; u$ [+ N②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。) x$ ?  _* u* y1 i
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
9 R8 w* ]3 J) M0 D糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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