凤翼蒸花菇

[原料/调料]   z0 d7 _( A) v. K+ s
鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 , d' ~; @4 t& _2 P" M) h
[制作流程] $ _3 X8 z4 q+ n
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。. B% s5 j: _  E; A- [9 M: g/ \
②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。8 t5 K& {# W3 i& Z# e; w
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 7 ]( H9 Z% t2 r) B' b