大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 4 c5 `* e/ \; _# \3 ~
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。- g; W2 k6 n/ |

/ X/ h% }4 F7 R! n用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。0 a+ p7 x9 |0 T6 z. P7 J
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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3 ], `( \0 o" D- Q8 v下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。) I2 d! Y, ~8 v' ~, k

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- b6 N% D) E" A8 p" O$ t. e上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个) O' ~, N( k/ U3 V1 l% u
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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4 U( z3 _6 Y. c0 s& z起了大闸蟹的底，一公一母- @2 k; |" d+ k+ k! J, E" k
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- o( I' d1 e1 M- `9 S用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时: ?5 T' ]5 `; `* v' a

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: v* F' a2 o0 p1 _: o蒸好了，阵阵酒香啊
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  B: [! u; d9 |- b" [煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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3 ?3 h! _$ C& n! }/ w; g6 R, M4 ]点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点8 u; F+ d4 w# [' Z" V' G
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7 C/ ]# {( M2 Y8 n& t3 \我要开动了
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: h+ ]! J8 ~  ?6 g' b打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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! Z. M; o8 x2 ^* t6 V: t$ [蟹壳  w+ p5 _! z8 R  c" v4 v( @
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饱满的蟹黄
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( `9 E' |- E( h6 a$ g9 S' R差点不舍得吃
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0 Y- U5 K' h9 ]- w: P公蟹的蟹黄稍淡颜色一点+ r& p3 W0 Q$ D/ `* X

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! ~3 }1 Z+ X# ?有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。