褡裢火烧

  t' S1 I  B  ]* x
- _7 u4 U( Y* V) m, G* v. I! I
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量* D- V# b2 A# p( h
* T0 k6 B% e% ~( H; }, e
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
( ~4 a# f; T8 o3 f+ Z& r1 A* k% a- O, e2 k, s
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
. O; ?5 T* x* S# _. Y8 D+ G; A. J- i5 \1 h" ~; t2 ~" h
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
" ]7 K" l+ L4 n% o" i: w3 A1 [( Y( J' n. R( W6 R
4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
9 B8 Z) [4 L3 I9 ^) v4 ^/ w  m! g3 E( R0 Q  r& M3 j5 e& k
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
$ p2 q4 T% c& M( k% j7 F9 t7 u- W( f9 Q$ B) \
产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。