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原料：7 ?: |# [8 e$ O: q
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
# N1 s$ Y% ^& M# o: }- x5 D* [做法：: Y, k4 _1 O" B+ L2 L( ]# H
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
6 f0 [% w" m' p; h/ ?/ Z# ?2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
& x: K1 B3 o2 n5 }4 Z4 w3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

这道菜我喜欢也。我看比较适合天气凉一点时候吃。谢谢！