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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。
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其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷; y& D1 k2 _( d2 Y Q$ B
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奇异果鸡柳(2人份)
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准备材料:4 R" V! G K8 `* R* U, c, y
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主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。
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奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。
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4 v- b0 A% b" C2 A调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。: s" q9 |+ W* y
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1 m# G! [# N' V+ k: y/ R腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。9 N1 p; [' F# B) s# k- j. M
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操作方法:
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* L, Q7 V" p, \: i+ I2 B鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。6 b9 i6 T. k3 u
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奇异果去皮切成块备用。: o) P& ~3 S6 p/ I% r- U d
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3、
7 r, P- Z. D3 i: ^锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。, @# E8 P( T6 H" i/ [, O
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4、
) g" S/ n5 h2 _1 ~: m; z1 I关火后放入奇异果拌匀即可。% B( [0 Y$ F# b c, ?) U9 P* j8 s
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' L4 ~- N( N! g7 d9 `. W: a6 v5 T小贴士:
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色香味小结
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) T# G5 y' y9 J# o鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。
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3 l2 l5 y( v7 Y% @营养价值* x. P) M8 u8 L2 |$ o# Z z9 o" b
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: A/ W; ^6 u8 I* m猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。9 f+ O8 s1 `1 R6 b. J4 N: G
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% m: `9 R$ H( p1 ^1 E: ?. k. t注意事项小结
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鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。5 `; R: W* M, Z0 {" G$ x
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) F7 B( E1 K+ @$ ]2 L" P6 ~$ N挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。7 u0 ^: C* z8 f: |7 U; f
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奇异果鸡柳
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