美味红烧鸡翅(图)

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9 Y6 c0 k+ n8 z0 d( J. v原料：鸡翅500克调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、白糖、生油、盐、酱油适量
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做法： ! q  y$ l5 M# ~$ a) Z5 \2 ?/ I
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1、把鸡翅洗净，烧开水焯一下，捞出备用。
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! k# Z+ N' [% a! C9 p2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，等到白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。 ' m' n8 a8 X" f6 p5 M' D
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3、中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，然后放入一些热水，淹没鸡翅就可以了，再放入调料、一小勺酱油、一勺盐。   X' d2 E/ P! V" \( G# M# ?
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4、用中火把鸡翅炖熟，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。大概15分钟就可以上碟了。 6 S9 ?7 V. g( r7 e, }% `5 b
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选用鸡中翅最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开；酱油不用加太多，酱油太多会盖住鸡翅本身的鸡味；记得要放热水落去，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。