【原材料】% a0 Q5 N( d2 P6 B

1 x/ K+ Q2 ^5 H" R/ l0 t9 c0 Z9 {) W隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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3 t1 x  |% I' u+ H【调味料】
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】
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$ m$ Q3 T. s1 j, ^5 G6 G图1：将咸鱼干用温水泡软。" A$ i2 `! y+ K: x& V- X+ H7 p

) I8 l3 B, H4 h9 }. f图2：用煎刀煎成小方块。
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8 E1 E2 {4 W0 A' D图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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$ i. T9 d, ?1 ?: C0 K- \: w图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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: w9 D( I$ w4 t, @* v1 _6 h. @图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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2 L' r! M; u; c! T图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。; i. ?, z; R7 c- T% [3 V! i
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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5 d' F; \% W5 X: C3 q, ~! ?图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。' O  e; w$ q- Y1 o( e+ @7 W
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。  F# X' C9 S& d1 j7 J9 {

2 b" o/ y; p# T: i图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。) ?. s  s. L8 b7 B! M7 {

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4 l& _& w: K$ |! Q$ ^【经验与感怀】0 Z. ]. L) z1 `8 D; M1 Q& u, f
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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* X" L' C: R* ]: r8 E**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。  S( M+ o8 i9 K! s; D: W! c

, }+ Q; ~1 w, b) Q8 |& d4 ~**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。