[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！5 Z* n  k! l) I
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　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！8 Y8 ~9 ?8 K6 z& M, m

. W2 c" H6 f+ |! x〖咖喱蒜香烤翅〗" {5 I! T* K- J3 P/ a

7 n" t$ k4 i* K, ^4 i, A1 g. S- V$ n" D★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个
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配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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, n' T: w; {" a: R★制作过程：
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: B- O- v: O2 h6 W6 A: k1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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7 G1 Z0 R5 V1 T' L2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；8 B0 d0 Z. U2 f: F. J4 X4 K
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3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。& d  y( e; p& Q" J/ x# q

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PS：
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3 d) E; \) C8 {8 ?3 c5 X+ x/ b1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；
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6 G% k& `! S' z4 |* }, z% \2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。1 Z$ E8 m' ?9 F3 k" W

7 m7 k) a) V, \( t( Y' Y" @+ V8 Y3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；
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- H* i! r  ^& r' v$ w4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。
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[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]