菜系：素斋菜 4 z( j/ R: L# y8 m6 x, O% C
口味：香辣 ; d1 m3 u9 k& q2 `

: x; m0 n2 D7 \" s0 x素蚂蚁上树的制作材料：2 b5 l/ q4 E$ _0 N( t- M8 N
主料：粉丝150克,水面筋250克
5 _/ c. t/ I, i1 \调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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素蚂蚁上树的特色：" W+ \' Z7 x4 ^1 E$ z2 x0 I4 ]" J1 L% `; u
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。6 h& w! Z/ y8 X3 Q7 E- b' ]% w" N
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
  x1 w. c% J, f. V- a) K0 R' n) j1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；( C% ]4 K& M8 ~6 t* M. f
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
! d' ~+ a2 p2 I" r. \3. 豆瓣酱切成碎末备用；
! W1 _4 Q- N9 f) F3 x0 l3 U) _4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
9 s6 Y# I' \: {5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
4 a- u/ x4 I8 k% v) A* E+ l! M6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；% J7 {1 d: K0 N2 b
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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2 c6 q( Y9 [7 m  v素蚂蚁上树的制作要诀：8 c+ x6 U" t. X. B+ X- A0 \
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
% ~. d8 N3 ?9 _% ^* G2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；7 @4 l- ], k" T+ R9 M7 O
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；* I0 R7 J+ ~" n) B
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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9 ?, ]: Y- y5 [3 X$ f6 s当时吃过不过现在忘记了，呵呵
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5 U* w7 U: N$ s& U: h% n8 x感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。