特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子. c7 C# [! ]6 U2 R* V
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1 Q/ x2 S. v+ t主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 9 Z- v- {7 h! ^- D& w
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 / s" M( y# M# t
烹调过程： & s2 Z1 f+ A: V9 |
1. 洗好所有的菜备用。
; c3 o) X" i$ T( B2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 " C9 L+ C- C4 E( k4 x9 r
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 8 s2 V7 B: y$ q0 \# W
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
& u) Y$ c/ q( @5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。 / C! t* P' E4 r) y- s2 r4 a
6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 $ q+ S( J- }% q1 ~* ]! r. W* J5 y
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 2 @7 ~( {0 h7 i. R# _
注意事项：3 R( h9 A/ _$ s
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
8 a7 w/ F) q( B$ ~( q2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！% l$ d! Z8 L- \, r: V
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。+ ?) G; s) c2 k8 C, F4 `

+ @+ ^+ r% v0 M2 F, N4 y[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。