[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
. y, s/ N/ {+ j用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。' M$ w# L2 T2 `. T( a
    做法：
/ j1 k) b  o5 |. o& v& z& z: c$ ~    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；" l2 z* b/ b3 X6 _( \6 c0 E
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；) H+ `% M- |0 A" P( j9 {0 n+ {# P
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；2 |8 ?; j. Y% _: R# z  _+ ^+ n5 M0 I( K
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。. Q* `& c% B6 n8 [
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    贴心提示$ [$ z) b# |3 h( |
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
% e/ l8 m" N/ O2 ?0 N- _    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
, Q" n- W' N5 F" L% p    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
# d( c$ B; ^4 O) h2 D    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；9 H" w- d+ }% o# v2 x
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
% {6 P9 g+ ~' X% B    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
5 G! @0 g4 X( ]. e+ E' \" w3 v0 \/ Q    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。