[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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    所需材料4 }+ v: u: B. ~7 Y) I; u
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝5 m8 v* P6 y) v: k
    烹饪过程) u6 ?, E9 e8 |! N( L  H0 b1 ]
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)3 E; C7 B$ Y4 i. l# @2 s
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 ]6 a$ N0 o& ^" t/ e5 G    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!3 f  o+ V. g# h- H& f
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
' \. p/ e9 l9 b: `' e& p8 O9 n    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
' }4 j3 E3 \2 Q7 D( C    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。