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用料：
+ E* I/ M: {# K) |茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克: [- y5 r' P4 [: A! i1 w; ~- [9 \
调味料：
! Q  B5 n( i- @' n% G' ~& F豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
) E3 t" d1 V* z9 Z- I$ G0 l6 ^0 N味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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制作方法
: H& o  j$ |. J8 Z0 z8 Z5 h1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。4 c, B4 K0 h! f/ B2 L& @/ T& F

: t' G# c) x; E2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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2 U, _& G. {1 T/ m  ~# J7 m3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。1 Y+ c( e! R7 G
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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- L) j% \. Q3 f/ S4 u6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。6 u0 h! R6 }2 G% d

/ V9 H# i% m$ `3 u: C. j8 z7、勾芡收汁后装入盛器。( Q& E2 j8 w& T) ]3 I8 [& Y
操作要求* m. B5 Q. q$ i3 i0 m# F
1．茄子过油至软即起防烂。
- @) i8 S: _" N6 c. H+ h4 J9 z( g0 K) P2．甜酸辣咸各味要均匀。
4 ^! Y! o# n: p2 A8 ?3 @9 p3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的2 c- u. o5 a6 f, P1 a
所以很多方法煮的茄子我也吃過) {  c( ]7 g( A0 r
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？