[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 - u! m# H# K" S) a4 [9 a
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 ! J. r2 R% p' k* z
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 6 ^2 @! |9 g" ~6 `; S4 A
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# H+ B' Q/ |8 G8 o做法： ! y( C+ u/ [4 s0 p/ _6 ?7 |
1、花肉切片；
8 v& `. ^$ ?2 E2、入热锅内中火炒制； - s( K4 A4 S* J7 q$ q+ J3 L
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
7 {4 P1 H% S) _. J9 U, S4、白菜心和葱白切丝；
  O0 E! g( S$ _7 T5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
) a, ]) w1 b- T0 T/ P( V# w小提示： : S1 r+ `$ ]3 }& [) f0 d
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； & p1 n* S9 Y$ r8 Q0 O" [
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
" {! ^: S3 ~. l9 V% l( Z5 B) V- d' S3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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4 j) u/ U9 K' x/ u# W1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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