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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…/ ^! v$ f! x( y2 M             原料：3 B( f3 z. D5 Y  _8 v             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） 2 l/ M; h/ D9 g  I$ z1 v              1盒豆腐，切块6 Y9 ~% l0 ~1 O/ @+ I( Q               1小块姜，切片8 _! J: J* ^. U& C               1小把葱花! K6 i4 t0 f6 ]7 @' I7 H- O   盐，水和油适量0 n" m% D; \  q* u9 [             4 z# F, {, n/ E) x             做法： 0 D/ A9 W7 A6 _: F            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 / |0 c5 \/ n, i                         $ ~4 W  j: U& u, m% D  b  I1 {$ o( ?& Z

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ $ G2 [1 Z9 A  @, k& @0 o% I: L

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 % B. ?/ ]& T, g2 @1 [
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..