[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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7 E( J/ X" U* m" W+ v$ I原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 ; V- [  x  o2 X& r
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做法： " Q$ B5 \3 u# B9 \
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 5 q: L2 V4 H, z  M: u1 E0 u

# d# {7 Z) C4 H" n& R+ E2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。   n+ Z3 e: k7 X+ I2 ^3 p
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。+ Z& w  [4 w& h: I
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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。& U" k6 |7 Z) t  T. o4 O

9 X$ ^, _- I- E( `5 k, \% A6）取出撒上红椒丝即可。
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% ?, U: m! o6 D6 a; G超级啰嗦
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* U8 v/ M3 Y5 V**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 6 ~0 F: u& `( \, z0 i' E' T
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
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/ Y- h8 @2 G# I# ^3 P" _**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。