[热菜] 兰度鸽脯

【原料】7 q; P+ V6 |6 r1 w9 `
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。
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【制作过程】" D. u7 C; x+ `6 j3 L: ^1 P8 w0 F
1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
) D. `7 V" F8 h) X1 _( U6 \2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
! R2 F; r8 F# u6 ^7 s3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
: a, K- o' @) e( i) x/ h4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。) D8 E9 M- |- j& z5 h