西湖牛肉羹2 a. h3 N0 ]1 W! J9 P5 C

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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
1 r- c5 `6 i7 e调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
( B; l6 E; u  a- X, P6 }& ^作法：
! }# P* ~0 P7 y1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
+ R3 [0 K2 ?. H1 ~6 W2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
" v* l' E6 a# d  ^; ]0 J! Q4 Z( E3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; 8 Q/ V* k$ ]+ K- p. `2 E
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.