|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-7 14:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----西芹八爪鱼[7P]
 ; V9 c3 `+ P4 j+ }- ~
7 G) Z& _$ ]; o2 b7 V, X烹制方法（三人份）
* }/ s1 c) ~2 z- Y1 o/ p
) g! \6 _+ q5 j0 y ^9 l0 k, Q 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙), @( ^: f! \$ K& M3 O6 H
调料：油(3汤匙)、海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)& v5 V' W. L( R5 i; B) @ U3 C9 Z
7 l3 Q. f' G' }, ]0 O$ S: X- k
2 m" C& G$ [ `6 f2 W
+ m0 C* V- L3 |' C% h
! T* E( v( Y: x8 M, ~1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
" }* ]1 Z# ^# J8 P' f8 }( t( e0 N6 Q$ |6 q3 R
 0 N4 c8 v, m h6 N, d
% K+ ^4 O2 i! `9 v4 R9 q. v
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。3 b& K6 i, n/ a
# |8 T7 J% T2 g ! \3 q5 c) F+ s" A$ |( W# [" @/ r
. n n* P- c' R( q1 h9 `3 o* s3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
. P8 d* J; H5 R& d" D* j; F' M8 n9 s. Q6 s5 d/ T8 j+ X
 / Y+ J4 R. O1 T4 o
5 N" j9 \8 D0 d- M/ H4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。 : Y9 B# l/ x- L5 G& |( C0 }) f' O
0 `+ P( b: f0 ^8 ?9 n1 x 7 X3 l, O( G7 B1 I/ a2 O
3 B w7 j: C; H% O/ T( S' U. H5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
' w% r g$ r5 d9 ?5 U% T) e# X2 E4 I6 N- D7 f$ w
, L# w6 _' S7 ?4 B) n5 [7 R5 s" E
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
5 Y, a# G* N2 F
, D6 g! T8 ~1 }0 }# X$ d0 P( c5 Z0 m2 T! [9 i
厨神贴士# u; p! |3 ]7 H: b. ]
, T' [' {; c9 O# s% _% q 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。. Y6 ^: J" ^) m/ B
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5 _( I- Q" w+ ], U$ r
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。# R$ p- M: h+ Y6 @
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。& }) v% a/ U% ~* |& n1 m# m8 l
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
